O perigo dos erros alimentares

Comida do brasileiro é pobre em fibras e em poder nutritivo

As causas de uma série de doenças são encontradas em erros alimentares, repetidos diariamente pela maioria da população. As mesas estão fartas de alimentos ricos em calorias e de baixo teor nutritivo. Em grande parte das refeições falta um elemento fundamental para a prevenção dos males digestivos e enfermidades típicas da vida moderna: fibras.

As fibras (segmentos das plantas) estão presentes em diversas frutas, verduras, legumes, cereais integrais e não são encontradas em produtos industrializados ou refinados. Podendo ser consumidas em grandes quantidades porque não são digeridas pelo intestino delgado, chegando intactas no intestino grosso - isso faz com que atuem como calorias negativas, sendo recomendadas nas dietas de emagrecimento. Além disso, elas diminuem o ritmo de absorção de glicose pelo organismo e o teor de colesterol no sangue, afastando o risco de diabetes e doenças cardíacas.

A obesidade é rara nas populações que mantém uma dieta rica em fibras que por não serem digeridas, enchem o estômago, dando a sensação de saciedade e reduzindo a ingestão de comida. Além disso, os alimentos ricos em fibras tem baixa densidade energética, fazendo com que o organismo tenha pouco trabalho para sua metabolização, o que dificulta a absorção de carboidratos e gorduras; aumentando o tempo de mastigação, há mais produção de saliva, auxiliando a digestão.

As fibras do dia-a-dia

Cereais (quantidade em gramas)

• Arroz integral (1/2 copo)....................5,5
• Aveia integral (1/2 xícara)..................9,0
• Biscoito de centeio (3).....................11,7
• Farelo de milho (1/2 xícara)..............10,6
• Flocos de milho (1/2 xícara)..............11,0
• Pão de centeio (1 fatia)....................10,8
• Pão de milho (1 fatia)........................3,4
• Flocos de trigo (3/4 xícara)..............13,1
• Pipoca (3 xícaras)...........................15,5

Outros vegetais (em 100 gramas)

• Sementes de girassol........................3,8g
• Vegetais crus...................................1,1g
• Frutas frescas com casca.................1,5g
• Farelo de passas..............................3,0g
• Amêndoa com pele...........................2,6g
• Sementes de gergelim.......................6,3g
• Sementes de abóbora.......................1,9g
• Grão de trigo....................................2,3g

Fonte: Viver sem obesidade, de Flávio Rotman

Vegetarianos têm pressão mais baixa

Os vegetarianos e as populações que seguem uma dieta rica em fibras apresentam, em média, menor pressão arterial do que os indivíduos que não comem esses alimentos diariamente. Quando a gordura animal - banha, toucinho, torresmo, manteiga, etc. - é consumida junto com as fibras, o organismo diminui a absorção dessa gordura, favorecendo o controle da pressão sanguínea.

Esse tipo de alimento pode reduzir a necessidade de insulina - hormônio produzido pelo pâncreas - em diabéticos em até 73%. Sabe-se que a insulina atua no rim aumentando a absorção de sódio e as dietas ricas em fibras induzem a menores concentrações sanguíneas de insulina após as refeições e a baixos índices de secreção deste hormônio durante o dia. Essas alterações em conjunto, facilitariam a excreção urinária de sódio e, em consequência, a queda da pressão arterial.

A ausência de fibras na alimentação de países desenvolvidos é a principal responsável pela grande incidência de doenças inflamatórias intestinais, como diverticulite, prisão de ventre, hemorróidas (varizes) e câncer de cólon.

O abuso de produtos refinados - pão branco, bolos, massas, açúcar e arroz branco - colabora também para o aparecimento de doenças cardíacas, diabetes e arteriosclerose.

Você deve tomar banho todos os dias, não? Que tal também passar uma esponjinha por dentro do seu corpo? Os antigos já diziam "Por fora bela viola, por dentro pão bolorento!" - meio nojento, mas se você se virasse do avesso, veria as... ah, deixa prá lá!