Welsh Rarebit

A minha intenção ao escrever a postagem anterior, era simplesmente passar uma receita de sanduíche; o que prometi para a Ana Letícia em seu blogue. Deu no que deu! Fui escrevendo, escrevendo e quando me dei conta, não tinha passado a receita.

Algum tempo atrás, assisti um video produzido pelo New York Times em que o colunista/culinarista Mark Bittman (The Minimalist) preparava um welsh rarebit. Pensei: taí uma maneira de complicar algo simples de fazer!

As receitas culinárias muitas vezes são adaptadas à paladares, algumas ficam mais famosas que as originais. Só não podemos inventar muito, porque a receita perde a essência e se transforma em uma nova receita.



No caso do Welsh Rarebit, gosto muito da preparada por Fergus Henderson que leva mostarda, pimenta de caiena, mistura de queijos e cerveja preta. Já a receita tradicional, leva os seguintes ingredientes:

2 fatias de pão de fôrma
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 xícara de queijo cheddar ralado
½ xícara de leite
1 ovo
2 colher (café) de molho worchestershire (inglês)
120ml de cerveja inglesa, cidra ou Guinness
pimenta de caiena, pimenta do reino, Mostarda, sal, tudo em pó.



Toste as fatias de pão enquanto rala o queijo



Derreta a manteiga em uma panela



Desligue o fogo, adicione a farinha de trigo e misture bem.

Em banho-maria cozinhe a mistura rapidamente, mexendo sempre.

Retire do fogo.



Em outra vasilha, bata o ovo.



Incorpore tudo na mistura que havia retirado do fogo; também o leite e metade da cerveja ou cidra.



Junte as pimentas, mostarda e sal e cozinhe um pouco.



Em fogo brando, junte o queijo ralado e o molho inglês.



Adicione o restante da bebida escolhida e mexa até o queijo derreter.



Cuidado para não se embebedar!

Retire a mistura do fogo, jogue por cima do pão tostado e leve ao forno para dourar.



Tem gente que faz assim: Coloca o pão no fundo de uma cumbuca que possa ir ao forno e joga o queijo fartamente por cima. Ele vai gratinar e formar uma crostinha!!

Viu Ana Letícia!? Taí o meu queijo derretido na véspera do fim de semana. Não tenho nada contra a Santa Segunda-feira das Dietas, mas é melhor assim: quem é de beber usa como aperitivo e quem não bebe, acompanha o prato com uma salada verde e está pronta a refeição.



Aproveite o embalo e veja a receita do "Melhor sanduíche do mundo" que a Ana Letícia postou em seu blogue. Se quiser me apresentar a sua receita do "Melhor sanduíche do mundo" aqui ou em seu bloguinho, agradeço!

*A pimenta de caiena pode ser substituída por paprika. A cerveja por qualquer nacional branca ou escura, até mesmo vinho branco. O queijo, use aquele que tiver na despensa - parmesão, do reino, prato...o que chama a atenção neste sanduíche é sua cremosidade. Quem não tiver habilidade para dourar a farinha na manteiga e juntar leite - compre o molho branco pronto em caixinha.

Curiosidade: Este sanduíche tem origem na antiga região de Welsh (Wales) na Inglaterra e conforme nos passam, a caça aos coelhos era uma exclusividade do Rei e os que não podiam ter a iguaria, usavam a criatividade ou aquilo que tinham disponível para substituir os ingredientes. Os plebeus usavam queijo derretido e por isso apelidaram o prato de Welsh Rarebit, um trocadilho com rabbit (coelho) e rare bit (raro bocado).

Bon appétit !