A minha esperança mora - Quesadilla

No vento e nas sereias –
É o azul fantástico da aurora
E o lírio das areias.
Sophia M. B. Andresen



Bate o dia preguiçoso e gostoso
tarde preguiçosa e gostosa
preguiçosa e gostosa noite

Em dias e noites de preguiça, quem quer ir para a cozinha?

"Quando nos restaurantes digo – Quiero quesadillas de flores callabaza! – tenho a impressão de que estou recitando um poema e não pedindo um prato." México, Érico Veríssimo.

Quesadilla preguiçosa à minha moda:



Ingredientes básicos: tortillas e queijo (qualquer queijo que derreta fácil)

Acima, separei 3 tipos de queijos (gruyère, fontina e asiago), peito de frango defumado fatiado (pode ser orgânico), milho verde cozido e cebolinha.

Sugestão de ingredientes: peru fumado fatiado, tomates cerejas, azeitonas, frango desfiado, alho poró, cogumelos laminados, atum em conserva, cebola de rama, espinafres frescos, coalhada, alho, batata, linguiça mexicana condimentada, abacate, rajas de pimentão, flores de abóbora... seja criativo! Quem sabe você chegue aos pés dos Astecas?

Na Quesadilla tradicional é usada a erva "epazote" - a Neide Rigo, do blogue Come-se, diz que essa erva é similar ao nosso mastruz/erva-de-Santa-Maria [saiba +]



Ralados os queijos e picados os outros ingredientes, vamos ao que interessa:



Você vai precisar de tortillas: Faça ou compre pronta. A Tortilla é uma massa estilo panqueca, só que mais durinhas. Originária das terras do norte do México, as mais tradicionais não são fritas, apenas assadas e dobradas com recheios diversos e acompanhadas de molhos "salsas"- pimentas jalapeno, serrano, habanero, etc..

Se estiver com preguiça de fazer ou não achar pronta para comprar, improvisse com massa de panquecas, que também são vendidas prontas. Também pode usar pão Pita ou árabe (cada pão descolado em dois) ou pizza de frigideira. Sacrilégio, mas tudo bem!

Eu fiz a receita de tortilla do Paulinho Sabaag - se sobrar massa, faça chips de tortilla, tacos, fajitas, tostatas, burritos... a massa de tortilla é base para muitos pratos.



No modo de fazer das Quesadillas não tradicionais - e como é esta receita, podemos fritar a tortilla já pronta e reservada anteriormente, no azeite ou manteiga dos dois lados [veja vídeo]

Coloque uma portão dos queijos em primeiro lugar sobre a tortilla, depois os demais ingredientes e termine, colocando a última camada com queijo.



Os queijos são colocados na primeira e na última camada para 'colar' as tortillas.

Coloque a segunda tortilla por cima e faça uma pequena pressão. Vire a tortilla na frigideira anti-aderente, para dourá-la do outro lado. Veja a foto abaixo.



Se você assistiu ao vídeo, vai perceber como é facílimo, uma brincadeira!

Derretido o queijo, retire a Quesadilla da frigideira. Corte-a em quartos e depois cada quarto em dois. Pronto!



Delicie-se! Pode ser um aperitivo ou refeição acompanhada de salada verde.

Porque há dias em que o tempo não dá para tudo...

...Eram os caminhos num ir lento,
Eram as mãos profundas do vento
Era o livre e luminoso chamamento
Da asa dos espaços fugitiva.
Paisagem, Sophia M. B. Andresen

Em tempo: Contrariando a tese - comprovada mais uma vez nos dois últimos textos - de que textos curtos rendem mais comentários, testei novamente e - no "Luz" acontece sempre o contrário. Pois vocês, meus amigos, pularam o texto curto e comentaram o mais antigo e mais longo. Parabéns! Blogueiro que se preza gosta de ler! \o/ e vocês, me parece, já se acostumaram com os meus textos longos, pois alguém disse, certa vez, que não se conformava quando aqui chegava e encontrava pouca coisa para ler.